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大豆は健康ですか？決定的な答え

のように コーヒー、チョコレート、赤ワイン 、健康の専門家は隔週で大豆について異なる評決を下しているようです。確かに、Beanの多くの利点を宣伝する研究はたくさんあります。しかし、たとえば、大豆を癌に結び付け、 ホルモンの不均衡 誰かが私たちのお気に入りの寿司ジョイントで枝豆のボウルを通過するとき、私たちを一時停止させるのに十分です。それで、それはどれですか？疫病のような豆腐や豆乳を気にせずに避けるのでしょうか。 栄養の専門家に聞いてみました— に ndは、このテーマに関する膨大な量の研究に飛び込み、発見します。

最近の大豆の複雑な評判にもかかわらず、その好意的な研究は否定できません。 「大豆は栄養価が非常に高いです」と栄養士のステファニー・タイベは言います。 トレーナーを探す 。 「それは植物由来であり、8つのアミノ酸の供給源であり、唯一の完全な非動物性タンパク質になっています。したがって、食物繊維、ビタミンB群、カルシウム、オメガ3脂肪酸の健康的な供給源です。

大豆はまた、ホルモンをいじる可能性があることで悪いラップを取得します。これは、大豆が植物ベースのエストロゲンの一種であるイソフラボンに自然に富んでいるという事実のおかげです。しかし、この種のエストロゲンは私たちの体にあるホルモンよりもはるかに弱いので、 たくさん マイナスの影響を与える大豆の。実際、これらのイソフラボンを適度な量で摂取することは、一部の人々にとって非常に役立つ可能性があると言います ダナ・ジェームス 、ニューヨークを拠点とする栄養士。 「エストロゲンレベルが低い場合、有機大豆はホルモンのバランスを取り戻すのに役立ちます」と彼女は言います。

大豆と乳がんとの相関関係については、ここで少し複雑になります。大豆はエストロゲンを模倣しているため、エストロゲン感受性の乳がん細胞を刺激できるという主張はたくさんあります。しかし、ほとんどの専門家は、これを裏付ける実質的な研究はなく、適度な量の大豆を食べることは癌の生存者にとっても安全であると主張しています。反対に、 請求 成人期の大豆摂取は 防ぐ 乳がんもほとんど根拠がありません。 いくつかの研究 青年期に大豆を健康的に摂取することで、成人期の乳がんのリスクを下げることができるという考えを支持します。

もちろん、私たちが食べるものはすべて私たちの代謝と体の構成に依存しており、大豆も例外ではありません。 「エストロゲンが多すぎる場合（PMS、子宮筋腫、 子宮内膜症 ）その後、大豆を大量に食べると、ホルモンの不均衡が悪化する可能性があります」とジェームズは言います。

彼女はまた、有機（または少なくとも非GMO）形態の大豆全体を選択することが最も重要であることを強調しています。つまり、GMO以外の豆腐、テンペ、枝豆など、加工の少ない大豆を選択するということです。 「大豆ソーセージや大豆タンパク質分離物が含まれているものなど、加工大豆は完全に避けてください」と彼女は言います。 「多くのプロテインバーと高タンパクシリアルには、SPIと高タンパクシリアルが含まれています。」大豆たんぱく質分離物には高濃度のイソフラボンが含まれているため、過剰に摂取すると体にエストロゲン作用を及ぼす可能性があると彼女は説明します。他の多くの専門家は、SPIの消費による長期的な影響を監視するためのさらなる調査が行われるまで、可能な限りそれを回避することが最善であることに同意しています。

ジェームズとタイベはどちらも、適度に食べると、有機的で最小限に加工された大豆が、大豆に素晴らしい添加物になる可能性があることに同意しています。 健康的なダイエット —もちろん、自分の体とニーズを考慮に入れます。 「大豆に関する大きな議論は、個別に分解する必要があると思います」と大部氏は言います。 「私たちは皆、大豆の代謝を変えます。たとえば、個人が大豆を食べて成長していない場合、彼らの体はその利益に順応するのに時間がかかるかもしれません、または多くの利益を享受しないかもしれません。

そうは言っても、「それがあなたの食事療法に適しているかどうかを調べることでできる害はほとんどありません」と彼女は言います。ジェームズは、オーガニックで丸ごとの大豆を選択し、適度に練習することが重要であると付け加えています。